时节话养生丨大雪节气，晋中市中医院送你这份超实用的膳食指南！
WINTER
农历十月十八
12.07
传/统/二/十/四/节/气
大雪纷飞至，愿君安康时
《月令七十二候集解》中记载：“大者，盛也，至此而雪盛也。”大雪节气的到来，标志着仲冬节气的正式开始，此时天气干燥，气温急剧变冷，寒邪易侵犯人体，是呼吸道疾病、心脑血管疾病高发的季节；阳气不足、体质虚寒的人群，可能会出现手脚冰凉、腰膝酸软、胃脘冷痛等症状。大雪时节，万物潜藏，天地间阴盛阳衰，人体精力不足，因此养生应以防寒保暖、固护肾气为主，保证充足的睡眠时间，有助于养护体内的阳气和精血，避免过度劳累，尤其是夜间应该尽量减少活动。
展开剩余86%膳食食谱推荐
大雪节气是食补强身的最佳时机，此时万物封藏，阴气最盛、阳气归根，适当进补能增强人体免疫力，促进新陈代谢，使畏寒的症状得到缓解。大雪节气饮食应以增加热量为主，可适当多食瘦肉、鱼、禽、蛋、奶、豆制品等富含优质蛋白质的食物及谷类、杂豆类、薯类等富含碳水化合物的食物。黑色补肾，可选择黑芝麻、黑豆等食物，对头晕眼花、腰膝酸软、耳鸣耳聋、须发早白等症状有较好的效果。同时也要注意补中有通，可以多吃白萝 卜，清热化痰、健脾顺气，也可食用大葱，益气通阳，预防风寒感冒。
海带炖豆腐
【材料】
豆腐、海带、姜末、葱花。
【做法】
海带泡发并洗净，切成菱形片。豆腐切成大块，放入锅内煮沸，捞出过凉，切丁。锅内放油烧热，加入葱花、姜末煸香，放入豆腐丁、海带片，加适量水烧沸，加入盐，改用小火炖至海带、豆腐入味时，出锅即可。
【评价】
豆腐：味甘，性凉。归脾、胃、大肠经。补中益气，清热润燥。
海带：味咸，性寒。归肝、胃、肾经。消痰软坚，利水消肿。
姜：味辛，性热。归脾、胃、心、肺经。散寒解表，温中止呕。
葱：味辛，性温。归肺、胃经。健胃祛痰，通阳散寒。
【功效】
补碘补钙，降脂降压，润肠通便。
【不适宜人群】
痛风，高尿酸，甲亢，甲状腺结节或甲状腺炎者慎食。
凉拌银耳
【材料】
银耳、菠菜、鸡蛋、芝麻酱。
【做法】
银耳用清水浸泡至泡发，菠菜洗净，碗中打入鸡蛋，加少许盐打散，炒熟后盛出。锅中水烧开，放入食盐和食用油，菠菜焯水30 秒，捞出控干水分；银耳撕成小朵倒入开水锅里，同样焯水 30 秒捞出控水。把菠菜、银耳和鸡蛋倒入盆中，放蚝油、白糖和少许盐、香油搅拌均匀，淋上澥好的芝麻酱即可。
【评价】
银耳：味甘，性温。归肺、胃、肾经。滋阴润燥，补益脏腑。
芝麻：味甘，性平。归肝、肾、大肠经。补益肝肾。
菠菜：味甘，性凉。归肝、胃、大肠经。清热滋阴，润燥通便。
【功效】
润肺滋阴，补脾开胃，补铁补钙。
【不适宜人群】
体质虚寒，胃酸过多，肾结石，高血压，高血脂者少食。
小炒藕丁
【材料】
莲藕、猪瘦肉、葱蒜、小米椒。
【做法】
猪瘦肉洗净切丁，加生抽、料酒和少许盐拌匀，倒入油抓拌均匀腌15分钟。莲藕切成丁，锅中水烧开，放盐和油，藕丁焯水2分钟，捞出过凉水。锅里油烧热，放葱蒜、小米椒炒香，倒入腌好的肉丁，加料酒翻炒去腥。肉丁变色后，将藕丁倒入锅中炒匀，加蚝油、生抽、老抽翻炒入味后，放适量盐、鸡精和芝麻油，炒匀即可。
【评价】
莲藕：味甘，性寒。归心、肝、脾、胃经。清热生津，健脾开胃。
猪肉：味甘、咸，性平。归脾、胃、肾经。滋阴润燥，补虚强体。
【功效】
补中益气，强健筋骨，消食止泻。
【不适宜人群】
脾胃虚寒，腹胀腹泻，肾结石者少食。
莴笋鸡片
【材料】
鸡胸脯肉、莴笋、鸡蛋、菠萝、红/绿椒、葱花。
【做法】
鸡胸脯肉洗净切成片，加入蛋液、淀粉拌匀上浆；莴笋去皮洗净，切菱形片；菠萝切片，分别用沸水烫—下，捞出备用。锅中加油烧热，下入鸡片滑散，捞出沥油。锅中放入底油烧热，下入葱花、红/绿椒片炒香，再放入所有原料翻炒，然后加入调料拌炒均匀，最后用淀粉勾芡，出锅盛盘即可。
【评价】
鸡肉：味甘，性温。归脾、胃经。温中暖肾，益气补血。
莴笋：味甘、苦，性凉。归胃、大肠经。清热利尿，通利肠胃。
鸡蛋：味甘，性平。归脾、胃、肺经。滋阳补壮。
菠萝：味甘、微酸，性平。归脾、胃经。生津止渴，补益脾胃。
红/绿椒：味辛，性热。归脾、胃、心经。温中散寒，发汗解表。
【功效】
益气养血，温中补脾，补肾滋阴。
【不适宜人群】
腹泻，胃溃疡，严重眼部疾病者少食。
反沙红薯条
【材料】
红薯、白糖。
【做法】
红薯洗净去皮，切成长条。炸锅中油至五六成热，放入红薯条，小火慢炸至红薯条表面金黄后捞出，转中火升高油温至八成热，放入红薯条复炸至表面焦脆后捞出控油。炒锅里倒入少许油，放入白糖和清水，开小火慢熬至白糖融化，锅中有密集的小泡出现。将红薯条倒入锅中，关火并不停的翻炒，炒至其表面裹上一层白沙，即可晾凉盛出。
【评价】
红薯：味甘，性平。归脾，肾经。补中和血，益气生津。
【功效】
健脾养胃，宽肠胃，通便秘。
【不适宜人群】
胃肠功能弱，胃溃疡，肾病，血糖控制不佳者少食。
来源| 晋中市中医院营养科
编校| 王婕
审核| 陈星宇
终审| 原丽花
发布于：北京市